cach-lam-vit-nau-chao-mien-tay-ngon-nhuc-nach

Chỉ cần nhớ tới thịt vịt, chao, khoai môn chắc chắn ai cũng phải thòm thèm với sự kết hợp này. Cách làm vịt nấu chao không khó như chúng ta nghĩ. Hãy cùng mình tham khảo cách làm vịt nấu chao cực dễ dưới đây nhé!

Cách làm vịt nấu chao miền Tây ngon nhức nách (Ảnh 1)
  • Chuẩn bị: 20 phút
  • Chế biến: 55 phút
  • Dành cho: 3 – 4 người

Đây là một món ăn không thể nào bỏ qua khi tới các tính miền Tây Nam Bộ. Với cách làm dễ dàng, lại vô cùng ngon miệng, vịt nấu chao luôn được rất nhiều người yêu thích.

Để làm được món này ngon, thịt vịt cần phải được sơ chế thật kĩ. Nếu thịt vịt bị dai và có mùi sẽ làm giảm đi sự hấp dẫn của món ăn. Vậy hãy cùng bắt tay vô chế biến nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 600g thịt vịt
  • 300g khoai môn
  • 100g chao
  • 400ml nước dừa
  • Hành tím, tỏi, ớt, chanh cắt lát
  • Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, bột ngọt, muối
  • 400g bún tươi
  • Rau ăn kèm: cải xanh, rau muống
Cách làm vịt nấu chao miền Tây ngon nhức nách (Ảnh 2)

Cách chọn với vịt sống:

  • Nên chọn: vịt có lông bóng mượt, không còn lông tơ, lông vũ mọc dày đầy đủ, có ức tròn, da cổ và da bụng dày. Không nên chọn: vịt cái, vịt lông xù, có mùi hôi, vịt ủ rũ hoặc vịt mỏ nhỏ hoặc cứng.
  • Nếu thấy một chấm đỏ nhỏ bên dưới cánh là vịt đã bị tiêm thuốc hoặc bơm nước.
  • Nên chọn vịt mua vịt có ức tròn, da cổ và da bụng dày là vịt ngon.

Cách chọn vịt đã được chế biến:

  • Nên chọn vịt có màu vàng nhạt đều màu, ấn vào có độ đàn hồi, cảm giác tươi mới.
  • Không chọn vịt có màu sậm hoặc có vết bầm, loang lổ, thịt chảy nước, mùi hôi.

Khoai môn nào mới ngon

  • Nên chọn khoai tròn, to vừa phải. Củ khoai nên nhiều đất bám, vỏ sần sùi, nhiều râu
  • Ngoài ra, bạn phải xem thử có đốm, nấm mốc hay bị thối rửa hay không nhé.
  • Khoai môn có trọng lượng nhẹ thì sẽ ít nước, khoai chín sẽ có vị ngọt, bùi và thơm đậm. Còn nếu khoai có nhiều nước bên trong, khi chế biến thường rất nhạt và bị sượng.
  • Khoai có nhiều lỗ trũng, hay còn được gọi là mắt khoai. Càng nhiều lỗ thì củ sẽ càng bùi và ngon miệng hơn.
  • Nếu ruột khoai môn nếu có màu đỏ tím đậm thì đó là những củ ngon. Và ngược lại, nếu ruột có màu sắc nhợt nhạt, khoai môn khi nấu sẽ không ngon.

Măng thế nào mới tươi

  • Nên chọn: Măng tươi ngon có củ hình thô, to nhỏ đều nhau dáng thẳng, màu sắc tươi mới. Bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo. Những ngọn măng bé sẽ thường dày cơm và đậm vị hơn măng to.
  • Không nên chọn: măng có lá vàng, nát
  • Với măng luộc sẵn. Nên chọn măng có vỏ mỏng, chất giòn, nhiều nước, vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng. Không nên chọn măng quá trắng, màu vàng nâu, có những đường vân là măng ngâm hóa chất tạo màu.

2. Hướng dẫn nấu vịt ngon, mềm, không bị hôi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt vịt sau khi mua về, rửa sơ với nước. Sau đó, lấy muối xát lên một lớp quanh vịt, rồi dùng miếng chanh cắt lát chà đều lên thân vịt. Làm như vậy sẽ giảm bớt mùi hôi của thịt vịt. Rửa lại với nước sạch, cắt nhỏ thịt vịt, để vào rổ cho ráo nước.

Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa lại với nước cho sạch, rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tím và tỏi đem đi lột vỏ, sau đó băm nhuyển. Với ớt, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Cải xanh và rau muống thì đem đi rửa sạch dưới vòi nước. Rồi cắt khúc vừa ăn, để vào rổ cho ráo nước.

Cách làm vịt nấu chao miền Tây ngon nhức nách (Ảnh 3)

Bước 2: Ướp thịt vịt

Cho thịt vịt vào tô cùng với một ít hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường, bột ngọt, muối, chao cùng 2 muỗng nước chao. Sau đó, trộn đều, và ướp thịt vịt trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Bạn nên sử dụng chao môn, để món ăn sau khi nấu ra sẽ béo và ngon hơn.

Cách làm vịt nấu chao miền Tây ngon nhức nách (Ảnh 4)

Bước 3: Chiên khoai môn

Cho dầu vào chảo, khi dầu đã nóng lên thì cho khoai môn vào. Hãy chiên vàng đều các mặt, sau đó vớt khoai môn ra và tắt bếp.

Chiên khoai môn sẽ giúp món ăn sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm. Và khoai môn sẽ không bị nát sau khi nấu.

Cách làm vịt nấu chao miền Tây ngon nhức nách (Ảnh 5)

Bước 4: Vịt nấu chao

Khi thấy dầu trong chảo đã nóng cho hết hành tím và tỏi phi lên vàng thơm. Sau đó, cho hết tô thịt vịt đã ướp vào trong nồi, nấu đến khi thịt vịt săn lại, thì cho tiếp nước dừa vào nồi.

Đậy nắp lại, nấu trong khoảng 15 phút. Cho khoai môn vào cùng với 300ml nước lọc, đợi đến khi nước sôi lên, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Rồi tiếp tục nấu đến khi thịt vịt và khoai môn chín mềm, tắt bếp.

Để món vịt nấu chao có màu đẹp hơn, thì bạn có thể cho một ít màu dầu điều vào cùng lúc với khoai môn.

Cách làm vịt nấu chao miền Tây ngon nhức nách (Ảnh 6)

3. Thành quả khi ra lò

Cách làm vịt nấu chao miền Tây ngon nhức nách (Ảnh 7)

Chúng ta có thể kết hợp với rau muống và cải xanh. Nấu đến khi rau vừa chín tới thì vớt ra cho vào tô bún, chan nước vào tô cùng vài miếng thịt vịt và khoai môn.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon của thịt vịt mềm, thấm đều gia vị, nước dùng đậm đà, beo béo của khoai môn rất hấp dẫn.

4. Chú ý gì khi làm món vịt nấu chao

Để làm món vịt nấu chao thơm ngon, không bị hôi, bạn nên lưu ý:

  • Chọn mua nguyên liệu tươi ngon
  • Dùng chao môn chế biến thì món ăn của bạn sẽ thơm béo hơn
  • Nên chiên sơ vịt trước khi nấu sẽ giúp món ăn có màu sắc và hương thơm hấp dẫn hơn.

5. Lời kết

Đây là một món ăn dễ làm lại còn bắt miệng. Vịt nấu chao sẽ ngon hơn khi dùng ngay lúc nóng, chấm cùng chén chao pha lõng cùng đường sẽ rất kích thích vị giác. Trên đây là hướng dẫn cách làm vịt nấu chao đơn giản nhưng ngon nhức nách. Chúc bạn thành công với món ăn này!

Bạn nghĩ sao?

Đăng nhập để bình luận

Mới nhất

Xem thêm bài viết,