Chả lụa là một món ngon phổ biến ngày Tết, tuy nhiên vì các vấn đề về an toàn vệ sinh thực phẩm nên nhiều bà nội trợ chọn cách làm chả lụa tại nhà. Thấu hiểu được phần nào nỗi lo đó, hôm nay Hegka xin chia sẻ cho bạn cách làm chả lụa cực đơn giản thơm ngon để chiêu đãi cả nhà nhé!

Chi tiết cách làm chả lụa đơn giản tại nhà

1. Nguyên liệu

• 1kg thịt nạc heo
• 100g mỡ
• Gia vị để nêm gồm có: Tiêu, muối, đường, bột tỏi, bột hành, bột năng, nước mắm và baking soda
• Vài cái túi zip
• Lá chuối và dây buộc

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch phần thịt và mỡ rồi để ráo nước. Sau đó, tách lớp màng gân mỏng ra khỏi thịt và cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Làm tương tự với phần mỡ.

Tiếp đến, bạn cho chia thịt và mỡ thành nhiều phần vào cho vào túi zip. Sau cùng, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng đến khi thịt hơi đông cứng.

2. Xay thịt lần 1 và 2

Sau khoảng thời gian này, lấy thịt ra ngoài chia thành nhiều phần nhỏ, cho lại vào máy xay, thêm ít nước rồi xay mịn.

Lưu ý: luôn kiểm trả xem thịt còn lạnh hay không, nếu thịt hết lạnh bạn cần phải cho lại vào ngăn đá làm lạnh rồi mới có thể xay tiếp.

Tiếp đến, múc ra và trộn đều lại với nhau cho vào túi zip để vào ngăn đá tủ lạnh thêm 1 tiếng. Sau 1 tiếng, tiếp tục lấy ra và xay nhuyễn lần 2.

Sau khi xay xong lần này thì thịt cũng đã có một độ nhuyễn mịn nhất định, bạn lại cho vào túi zip và làm lạnh thêm 1 tiếng nữa rồi mình sẽ mang ra xay lần cuối nha. 

3. Hỗn hợp gia vị ướp thịt

Cho vào chén lần lượt các nguyên liệu sau:

• 1/2 muỗng canh bột năng
• 1/2 muỗng canh tiêu
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng canh bột tỏi
• 1/2 muỗng canh bột hành
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng canh muối

Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyệt và sệt lại. Sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh

4. Xay thịt lần cuối

Ở lần xay cuối cùng, mình sẽ chia làm 2 lần xay, mỗi lần xay mình sẽ cho 1 nửa phần hỗn hợp ướp thịt vào cùng.

Cuối cùng, cho hết thịt vào máy xay để tất cả hòa quyện lại với nhau. Thịt lúc này đã dậy mùi thơm, nhuyễn mịn và có màu hồng tươi tương tự như giò sống các bạn hay mua đó.

5. Quết chả

Thịt sau khi xay xong bạn lấy ra cho vào khay đủ lớn và tiến hành quết. 2 phút đầu quết với tốc độ thấp, 5 phút sau quết với tốc độ trung bình và thêm 5 phút quết với tốc độ cao. Công đoạn này không nên làm quá lâu hoặc quá mạnh tay sẽ khiến thịt bị cứng và không ngon.

6. Gói chả

Lá chuối sau khi rửa sạch bạn cho thịt đã quết vào. Sau đó trải thịt ra cho đều. Tiếp đến, nắm 2 bên mép của lá chuối rồi cuộn vào giữa. Buộc cố định bằng đây đã chuẩn bị trước đó.

Lưu ý: Bước này bạn nên làm thật chậm và nhẹ nhàng để tránh làm rách lá chuối nhé

Bước tiếp theo, bạn hãy dựng đứng cuộn chả lên và gấp mép. Lật ngược và làm tương tự với đầu còn lại

Tiếp tục, bạn dùng một đoạn để buộc chặt cuốn chả. Cố định cuốn chả bằng cách dùng một ngón tay để giữ dây ngay đường buộc dọc, sau đó vòng dây 1 vòng quanh thanh chả theo chiều ngang, sau đó móc vào sợi dây dọc để cổ định.

Cuối cùng, bạn hãy lăn chả trên mặt bàn để chả được tròn đẹp hơn.

7. Hấp chả lụa

Cho giò chả vào nồi, đậy nắp và hấp khoảng 1 tiếng

Có thể kiểm tra độ chín của chả bạn hãy dùng một cây tăm nhỏ chọc vào cuộc chả. Nếu tăm khô, không dính nước thì khả năng cao là chả đã chín rồi đấy.

Thành phẩm

Sau khi đã hấp 1 tiếng, vớt chả lụa ra để nguội sau đó thái lát.

Miếng chả lụa được làm theo công thức phía trên sẽ rất dai ngon, hợp vị. Món này ăn kèm với một ít củ kiệu là đúng bài luôn.

Lời Kết

Vậy là với vài bước đơn giản chúng ta đã hoàn thành xong món chả lụa ngày Tết cho gia đình mình rồi đấy. Chỉ vài nguyên liệu đơn giản cũng như là sự khéo léo của bạn là bạn đã có thể làm được món chả lụa thơm ngon để phục vụ cho bữa cơm gia đình của mình mà không phải sợ vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nữa.